• knoflook het helende kruid
    Kruiden,  Ziekte

    Knoflook

    Knoflook mijn favoriete groente of is het een kruid? Rauwe knoflook is het krachtigst. Vroeger leerde ik al uit het dikke boek van Dokter Vogel dat als je rauwe tenen bawang putih in gekookte melk deed (ik was nog geen vegan),  je een probaat middel had tegen darmparasieten. In Rotterdam zit trouwens het restaurant Look, ik hoop daar eens goed vegan te eten. Zal dan misschien niet Indisch zijn,  maar het zal me goed smaken! Nog meer gezonde weetjes Verder heeft bawang putih meer dan 100 zwavelverbindingen in zich, waar ons lichaam naar smacht. Als je elke dag een paar teentjes rauwe knoflook zou eten versterkt het je immuunsysteem enorm. In Brazilië, hoorde…

  • Laos
    Kruiden

    Wat is dat laos? Is dit gezond om te gebruiken?

    De wortel van de Alpinia galanga Laos is al heel lang bekend in Europa, in de boeken is het al vanaf de 12e eeuw bekend. Hoogstwaarschijnlijk werd het van verre handelsreizen meegebracht. De alpinia galanga is familie van de gember, maar heeft een meer citrus, peperachtige smaak en geur. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië en het is een meerjarige plant die tot 2 meter hoog kan worden. Uit dikke wortelstokken groeien de scheuten en bladeren. Deze wortelstokken worden na een aantal jaar geoogst, in stukken gesneden en vers of gedroogd verscheept en gebruikt als specerij. Geneeskracht van laos De geneeskracht van deze wortel is ongeveer hetzelfde als gember. Het schijnt het ontstaan…

  • Spaanse peper
    Kruiden

    Spaanse peper geneeskrachtig?

    Spaanse peper, waar komt die vandaan? Even een aparte blog over die hete rode Spaanse peper.  Gisteren kreeg ik zoveel reacties na mijn brandende handen. Dat ik deze blog wel moest schrijven.  Eigenlijk had ik een paar maanden geleden de laatste rode peper gesneden. En één rode peper is nog niet zo erg, gisteren sneed ik er tien. Want ik had 2,5 kilo tomaten, dus werd het veel sambal goreng tomaat, dacht ik. Er bleven hiervan 5,5 potjes van 300 ml. van over. Waar komt onze hete peper vandaan? In mijn vaders jeugd kwam de peper van het eiland Lombok, vandaar de gelijknamige naam. Voor Amerikanen komt de peper hoogstwaarschijnlijk…

  • kruiden
    Kruiden

    Djinten – komijn, het middel tegen slapeloosheid!

    Komijn is Djinten? Djinten of komijn gebruik ik niet erg veel (qua hoeveelheid dus), meestal maar een halve theelepel. Als je er teveel van in een gerecht gebruikt heeft het een overheersende smaak. Komijnplant is uit de familie van de schermbloemigen zoals Venkel, Karwij en Anijs. Veel landen rond de Middelandse Zee gebruiken dit kruid ook in hun keuken. In Nederland kennen we het vooral in de komijnenkaas (misschien eens een leuk vegan komijnenkaasje maken binnenkort!). De zaadjes geven hun aroma vrij als je ze even licht roostert en daarna in de tjobek (platte vijzel) fijn wrijft.  Ik heb mijn tjobek van mijn vader geërfd, deze zal vast nog wel…