• Laos
    Kruiden

    Wat is dat laos? Is dit gezond om te gebruiken?

    De wortel van de Alpinia galanga Laos is al heel lang bekend in Europa, in de boeken is het al vanaf de 12e eeuw bekend. Hoogstwaarschijnlijk werd het van verre handelsreizen meegebracht. De alpinia galanga is familie van de gember, maar heeft een meer citrus, peperachtige smaak en geur. Het komt oorspronkelijk uit Indonesië en het is een meerjarige plant die tot 2 meter hoog kan worden. Uit dikke wortelstokken groeien de scheuten en bladeren. Deze wortelstokken worden na een aantal jaar geoogst, in stukken gesneden en vers of gedroogd verscheept en gebruikt als specerij. Geneeskracht van laos De geneeskracht van deze wortel is ongeveer hetzelfde als gember. Het schijnt het ontstaan…

  • Ui in zuur
    Bijgerechten

    Ui in zuur

    Gezondheidstip Ui? Die leg je naast je bed als je verkouden bent…..  Toen mijn oom uit Indonesië bij ons logeerde, was hij snotverkouden. Mijn moeder gaf hem een doorgesneden ui mee op een schoteltje. Dan zou het slijm goed loskomen. Mijn moeder sprak geen Maleis of Bahasa Indonesia, mijn vader vergat het te verduidelijken. De volgende dag kwam mijn oom naar beneden met een leeg schoteltje. Hij had het hele ding opgegeten! Brood? Mijn vader had altijd een hekel aan brood eten. Het is als Indonesiër logisch om nasi voor je ontbijt te eten, nu snap ik dat. Ik hoor hem nog zeggen: “heb ik zo’n heikel aan, droge brood!”. Om…

  • Bijgerechten,  Indische recepten

    Pasteitje- de kleinere versie- om zo te snoepen

    Pasteitje smullen bij de toko Wanneer we vroeger inkopen gingen doen bij de toko, mocht ik heel soms iets uitkiezen om te smullen. Of we deelden samen één pasteitje. Uiteraard wilde mijn vader proeven zodat hij het thuis kon namaken. Vaak nog lekkerder ook. In mijn tienertijd werd het de Vietnamese loempia die favoriet was bij mij. Kwam vast omdat de Vietnamees vlakbij mijn school stond. En voor één gulden (ja, zo oud ben ik)had je een loempiaatje. Eigenlijk heeft het overeenkomsten. Meestal zit in Indonesiche versie iets meer groente. Culturen Trouwens best bijzonder dat de samosa, het pasteitje en dergelijke in meerdere culturen bestaat. Allemaal aangepast aan eigen kruiden…

  • Groenten
    creatief Indisch koken

    Sajoer -lekkere groenten met cashew

    Groenten om te wokken Groenten op deze feestelijke dag? Feest, op deze dag kwam ik ter wereld, ik mag zeggen wat we eten, want ik ben jarig! Vandaag wil ik groenten uit mijn koelkast gebruiken, gewoon omdat er anders altijd wel wat blijft liggen. En weggooien is zonde, liever geen voedselverspilling. Een goede maaltijdplanning helpt daarbij. Ik wil graag sinds ik deze blog heb met een schone lei beginnen. Gekregen groenten uit de moestuin. Vroeger kregen we weleens boontjes van mensen ‘uit de tuin’. Snijbonen, maar ook van die overijpe doorgegroeide bonen. Soms een beetje taai. Uiteraard was mijn moeder blij en dankbaar met zulke giften. En mijn vader wist…

  • Wafeltjes
    Bijgerechten,  Desserts,  Gebak

    Kue kembang goyang-hartig wafeltjes

    Indische wafeltjes zoet, nu ook hartig Wafeltjes met hartjes! Vroeger hadden we zo’n wafelijzertje thuis. En ja, dit maakte mijn vader wel…toch iets van een zoet hapje. Een wafeldeegje, daar ging het ijzer in en dat werd dan in de gloeiende hete olie al draaiend klaargemaakt. Tot de wafelbloem losliet in de olie. Prachtig vond ik dat als kind. De olie was heet dus op gepaste afstand keken we toe. Nu is frituren best vet dus heel vaak doe ik dat zelf niet. Maar soms heb ik zin in knabbelvoer. Aangezien ik net als mijn vader meer van hartig hou bedacht ik een hartig wafeltje. Ik zal hier zowel het…

  • nuggets
    Bijgerechten

    Nuggets op z’n Indisch

    Indische vegan nuggets hoe mijn papa dat deed Nuggets die diervriendelijk zijn? Ja, dat kan. Mijn vader was vaak heel creatief in de keuken, hij vond overal oplossingen voor. Vroeger kon je nog niet goed aan bijvoorbeeld bamboe spruiten komen. Dan sneed hij de stam van de bloemkool in prachtige flinterdunne reepjes. Gewokt leek de smaak dan op een bamboe spruit.  Vlees was ook best prijzig dus om extra gerechtjes te creëren hulde hij bloemkool of tofu in een deegjasje. Zo had je dan meteen weer een mooi bijgerecht voor je rijsttafel. Pannenkoeken beslag maar dan anders voor je nuggets Mijn vader kon altijd flinterdunne flensjes maken van een mooi…

  • basics koken

    Vijzel -tjobek of oelekan

    Tjobek & oelekan / cobek & ulek ulek Tjobek  haalde ik altijd door elkaar met tjebok ….  Jakkie,  botel tjebok is de fles die in de wc wordt gebruikt,  soort mobiel bidet. Mijn vader heeft er heel wat om moeten lachen. Vergeet jij het woord dus maar weer gauw. Een tjobek is onmisbaar in de Indische keuken. Maar tegenwoordig gebruiken veel mensen gewoon de keukenmachine. Alleen worden daar de kruiden gemixt en gesneden, terwijl in de vijzel de kruiden worden fijngedrukt, gewreven, met ronde bewegingen. Zo kunnen de kruiden en aroma’s zich beter mengen. De taalbarrière Ik ben echt een halve Indo,  de taal spreek ik niet,  op wat kleine…

  • Desserts,  Gebak

    Dadar gulung- flensje gevuld met kokos en Javaanse suiker

    Dadar gulung op veganistische wijze Dit lekker zoete hapje geeft troost! De laatste keer dat ik het at was op de begrafenis van mijn nicht Sandra.  Met liefde gemaakt om de mensen te troosten door Merry. Ze had een doos vol gemaakt en wij als familie smulden ervan. Voor de volgende keer kan ik zelf een lading maken, liever voor een leuke gebeurtenis.  Zoals ik al eerder vermelde moet je dit van oma’s, tante’s, nichten leren.  Mijn vader waagde zich niet vaak aan zoete dingen.  Mijn moeder wel. Die maakt trouwens de lekkerste kokoskoek!  Leuk om een andere keer hier te vertellen. Ingrediënten: 250 gram bloem/meel 350-400 ml kokosmelk 3…

  • Slowcooker Indische zwarte bonen indisch
    Indische recepten,  slowcooker

    Indische zwarte bonen

    Slowcooker Indische zwarte bonen Indische zwarte bonen in plaats van Chili no carne?  Lees maar het kan! Mijn slowcooker is voor mij echt een uitkomst. Vooral als ik alleen in de ochtend even tijd heb om eten klaar te maken. Rijst zoals je hebt kunnen lezen in de andere blog, staat in het bed en blijft warm tot etenstijd. ‘s Avonds kun je dan zo eten. Ben enorm blij met mijn slowcooker! Meestal komen er winterse recepten in de pot, dit recept kan echter ook zomers. Een mooi  zwarte bonen recept met een Indisch tintje. Mijn vader besloot altijd te gaan koken een dag van te voren. Uhm… De avond van…

  • Spaanse peper
    Kruiden

    Spaanse peper geneeskrachtig?

    Spaanse peper, waar komt die vandaan? Even een aparte blog over die hete rode Spaanse peper.  Gisteren kreeg ik zoveel reacties na mijn brandende handen. Dat ik deze blog wel moest schrijven.  Eigenlijk had ik een paar maanden geleden de laatste rode peper gesneden. En één rode peper is nog niet zo erg, gisteren sneed ik er tien. Want ik had 2,5 kilo tomaten, dus werd het veel sambal goreng tomaat, dacht ik. Er bleven hiervan 5,5 potjes van 300 ml. van over. Waar komt onze hete peper vandaan? In mijn vaders jeugd kwam de peper van het eiland Lombok, vandaar de gelijknamige naam. Voor Amerikanen komt de peper hoogstwaarschijnlijk…