• basics koken

    Liefde voor Griekenland

    Zon, zee, strand en lekker eten…. Is er plantaardig eten in Griekenland? Je zou denken dat je alleen vlees kan eten en feta in Griekenland. Niets is minder waar. Er zijn genoeg plantaardige gerechten om als happy vegan op vakantie te gaan naar Griekenland en in ons geval naar Kefalonia. Dit is Anti Samos Beach. Waar ik een heerlijke plantaardige burger heb gekregen.Wel even melden dat je hem zonder kaas wilt hebben. Een burgerbroodje met heerlijk gegrilde groenten. Zondag na thuiskomst direct twee favoriete gerechten voor mijn kinderen gemaakt. Namelijk hoofdgerecht Imam en als voorgerecht gebakken courgette, kolokithakia tiganita. Omdat ik geen meel kon vinden zo snel heb ik rijstebloem…

  • roos van bladerdeeg
    Bijgerechten,  creatief Indisch koken,  Snacks

    Hartige snack, met bladerdeeg en pittige inhoud!

    Samen eten delen –  hartige snack voor bij de brunch Hartige snack voor bij een brunch? Omdat we  met een groep enthousiaste mensen samenkomen ( Alpha cursus ) is wil ik graag iets voor de brunch meenemen. Uiteraard mag het wel een beetje Indisch zijn, maar ook een mooie combi met gewoon bladerdeeg. Ik heb eerder al eens fotootjes gedeeld op mijn Instagram en Facebook met een roos van bladerdeeg. Dit lijkt er erg op. Voor de vulling gebruik ik zwarte bonen uit blik. Haal je bladerdeeg op tijd uit de vriezer, wil je er zeker van zijn dat het vegan is? Zorg dan dat je 100% plantaardig bladerdeeg koopt. Dat wil zeggen…

  • pisang goreng
    Bijgerechten,  Desserts,  Snacks

    Pisang goreng

    Pisang goreng ben je! Vroeger gebruikte mijn vader pisang goreng wel eens als scheldwoord. Liever aten we ze dan dat we werden uitgescholden. Zo heerlijk op een zaterdagmiddag. Filmpje kijken en gebakken banaan als snack. Bijgerecht? Soms eten mensen de gebakken banaan gewoon bij het eten. Wij aten het eigenlijk altijd als snack. Met een beetje poeder suiker desnoods. Zo’n stapel was heel snel weg in een gezin van 7 mensen. Toen ik jonger was had je nog niet vele toko’s in onze buurt. Dus gebruikte mijn vader vaak gewone bananen (wel de hele rijpe). Tv snack Afijn, stel je voor, een bak popcorn en een bord vol pisang goreng filmpje…

  • Scrambled tofu
    basics koken

    Scrambled tofu, mooie basic voor gerechten!

    Ik heb het niet geweten Scrambled eggs of liever tofu? In de eigengemaakte industrie is heel wat ellende. Zo worden kleine kuiken haantjes allemaal per direct afgemaakt.  De kuikentjes rollen  over een lopende band…..zo is de schepping mijn inziens niet bedoeld. Ik mis eieren persoonlijk niet echt.  Hooguit misschien als extraatje bij de nasi of gewoon voor ontbijt. Daarbij dit gerecht dan geschikt voor. Smaak van zwavel of dus ei? Meestal doe ik er voldoende knoflook bij om en beetje die zwavel smaak te krijgen. Maar daar is een Vegan truukje voor. Namelijk kala namak, of zwart zout. Dit zwart zout is vulkanisch steenzout. Kala namak heeft een zwavelachtige smaak,…

  • Ui in zuur
    Bijgerechten

    Ui in zuur

    Gezondheidstip Ui? Die leg je naast je bed als je verkouden bent…..  Toen mijn oom uit Indonesië bij ons logeerde, was hij snotverkouden. Mijn moeder gaf hem een doorgesneden ui mee op een schoteltje. Dan zou het slijm goed loskomen. Mijn moeder sprak geen Maleis of Bahasa Indonesia, mijn vader vergat het te verduidelijken. De volgende dag kwam mijn oom naar beneden met een leeg schoteltje. Hij had het hele ding opgegeten! Brood? Mijn vader had altijd een hekel aan brood eten. Het is als Indonesiër logisch om nasi voor je ontbijt te eten, nu snap ik dat. Ik hoor hem nog zeggen: “heb ik zo’n heikel aan, droge brood!”. Om…

  • Bijgerechten,  Indische recepten

    Pasteitje- de kleinere versie- om zo te snoepen

    Pasteitje smullen bij de toko Wanneer we vroeger inkopen gingen doen bij de toko, mocht ik heel soms iets uitkiezen om te smullen. Of we deelden samen één pasteitje. Uiteraard wilde mijn vader proeven zodat hij het thuis kon namaken. Vaak nog lekkerder ook. In mijn tienertijd werd het de Vietnamese loempia die favoriet was bij mij. Kwam vast omdat de Vietnamees vlakbij mijn school stond. En voor één gulden (ja, zo oud ben ik)had je een loempiaatje. Eigenlijk heeft het overeenkomsten. Meestal zit in Indonesiche versie iets meer groente. Culturen Trouwens best bijzonder dat de samosa, het pasteitje en dergelijke in meerdere culturen bestaat. Allemaal aangepast aan eigen kruiden…

  • Wafeltjes
    Bijgerechten,  Desserts,  Gebak

    Kue kembang goyang-hartig wafeltjes

    Indische wafeltjes zoet, nu ook hartig Wafeltjes met hartjes! Vroeger hadden we zo’n wafelijzertje thuis. En ja, dit maakte mijn vader wel…toch iets van een zoet hapje. Een wafeldeegje, daar ging het ijzer in en dat werd dan in de gloeiende hete olie al draaiend klaargemaakt. Tot de wafelbloem losliet in de olie. Prachtig vond ik dat als kind. De olie was heet dus op gepaste afstand keken we toe. Nu is frituren best vet dus heel vaak doe ik dat zelf niet. Maar soms heb ik zin in knabbelvoer. Aangezien ik net als mijn vader meer van hartig hou bedacht ik een hartig wafeltje. Ik zal hier zowel het…

  • Jouw sambal goreng chutney van tomaat maken
    Bijgerechten,  Indische recepten

    Jouw sambal goreng chutney

    Sambal Chutney- chutwel Wij deden altijd een spelletje, vermoedelijk als we lang in de auto moesten zitten. Chutnie- chutwel of Java- Neeva. Zo kwamen we de tijd wel door, weet jij er ook een paar? Vroeger maakte mijn moeder de heerlijkste chutneys, met mango- appel- tomaat… Ik weet niet meer precies. Ze heeft me beloofd haar recept op te zoeken. Maar ik wil nu zo graag een soort sambal maken. Ik heb namelijk een overschot aan verse tomaten. Dus ik heb een zak vol rode pepers gehaald, of zoals mijn vader altijd zei:”Lombok”. En op zoek naar -sambal goreng tomaat-, dat veganiseren, plus eigen creativiteit. Niet alle sambals (chutney) zijn…