Komijn is Djinten? Djinten of komijn gebruik ik niet erg veel (qua hoeveelheid dus), meestal maar een halve theelepel. Als je er teveel van in een gerecht gebruikt heeft het een overheersende smaak. Komijnplant is uit de familie van de schermbloemigen zoals Venkel, Karwij en Anijs. Veel landen rond de Middelandse Zee gebruiken dit kruid ook in hun keuken. In Nederland kennen we het vooral in de komijnenkaas (misschien eens een leuk vegan komijnenkaasje maken binnenkort!). De zaadjes geven hun aroma vrij als je ze even licht roostert en daarna in de tjobek (platte vijzel) fijn wrijft.  Ik heb mijn tjobek van mijn vader geërfd, deze zal vast nog wel…