-
Complete rijsttafel? Keukengeheimen voor jou…
Keuken geheimen uit mijn dapur Keukengeheimen uit de dapur? Speciaal voor jullie heb ik een aantal traditionele gerechten geveganiseerd. Dat wil zeggen volledig plantaardig gemaakt. Met dit digitale boekje kun jij een complete rijsttafel op tafel toveren. Straks draai jij je hand niet meer om voor een heerlijke lemper! Geen nieuwe recepten maar aloude recepten Dit boekje is gemaakt omdat ik een 21 diner moest koken voor mijn dochter. Ik wilde graag wat Indische geheimen doorgeven, die ik weer van mijn vader had doorgekregen. In dit geval alleen helemaal vegan. Ik hoop dat het goed gelukt is en duidelijk. Aanvullingen en tips zijn meer dan welkom, voordat we een echte…
Dit vind je misschien ook leuk
Vijzel -tjobek of oelekan
Vegetarisch gehakt van tofu
Scrambled tofu, mooie basic voor gerechten!
-
Vegetarisch gehakt van tofu
Tofu familie Vegan gehakt had je vroeger niet. In mijn jeugd was ik al wel bekend met tempé en tofu – de pure vorm, die mijn vader dan in heerlijke recepten gebruikte. Ik leerde dat tahoe en tofu hetzelfde was. Tempé gefermenteerde soya is. Ik wist niet anders dan tofu was lekker. Vooral tempé was een heerlijke snack om te snoepen. Vegan gehakt was eerder zompige tofu Tot een moment dat ik bij milieubewuste mensen was, die vegetarisch waren. We aten sojabrokken, van die gedroogde en ze smaakten nergens naar…. Ze waren ronduit smerig. Men maakte het klaar als vlees of weet ik veel het was echt zo onsmakelijk. Gelukkig is er…
Dit vind je misschien ook leuk
Is witte rijst voedzaam? Hoe kook je witte rijst?
Vijzel -tjobek of oelekan
Complete rijsttafel? Keukengeheimen voor jou…
-
Scrambled tofu, mooie basic voor gerechten!
Ik heb het niet geweten Scrambled eggs of liever tofu? In de eigengemaakte industrie is heel wat ellende. Zo worden kleine kuiken haantjes allemaal per direct afgemaakt. De kuikentjes rollen over een lopende band…..zo is de schepping mijn inziens niet bedoeld. Ik mis eieren persoonlijk niet echt. Hooguit misschien als extraatje bij de nasi of gewoon voor ontbijt. Daarbij dit gerecht dan geschikt voor. Smaak van zwavel of dus ei? Meestal doe ik er voldoende knoflook bij om en beetje die zwavel smaak te krijgen. Maar daar is een Vegan truukje voor. Namelijk kala namak, of zwart zout. Dit zwart zout is vulkanisch steenzout. Kala namak heeft een zwavelachtige smaak,…
Dit vind je misschien ook leuk
Is witte rijst voedzaam? Hoe kook je witte rijst?
Complete rijsttafel? Keukengeheimen voor jou…
Vegetarisch gehakt van tofu
-
Vijzel -tjobek of oelekan
Tjobek & oelekan / cobek & ulek ulek Tjobek haalde ik altijd door elkaar met tjebok …. Jakkie, botel tjebok is de fles die in de wc wordt gebruikt, soort mobiel bidet. Mijn vader heeft er heel wat om moeten lachen. Vergeet jij het woord dus maar weer gauw. Een tjobek is onmisbaar in de Indische keuken. Maar tegenwoordig gebruiken veel mensen gewoon de keukenmachine. Alleen worden daar de kruiden gemixt en gesneden, terwijl in de vijzel de kruiden worden fijngedrukt, gewreven, met ronde bewegingen. Zo kunnen de kruiden en aroma’s zich beter mengen. De taalbarrière Ik ben echt een halve Indo, de taal spreek ik niet, op wat kleine…
-
Is witte rijst voedzaam? Hoe kook je witte rijst?
Gezonde witte rijst Witte rijst aten we bij ons thuis eigenlijk altijd, als we rijst aten. Mijn vader hield van witte rijst. Altijd werd het zonder zout gekookt. Maar straks meer over de kookwijze. Er kwam een periode van biologisch eten, gezonder eten in ons gezin. Daarmee werd ook de zilvervliesrijst geïntroduceerd. Mijn vader mopperde daarover, het was rijst die niet goed was schoongemaakt. Er zat immers nog het vliesje om. Nog altijd heb ik meerdere soorten rijst in huis: kleefrijst, witte rijst, zilvervliesrijst, lontong. En ik bleef aannemen dat gewone rijst vast niet zo gezond was. Met de honger kindertjes op mijn netvlies met hun beriberi buikjes. Maar waarom…
Dit vind je misschien ook leuk
Complete rijsttafel? Keukengeheimen voor jou…
Scrambled tofu, mooie basic voor gerechten!
Vijzel -tjobek of oelekan
