• basics koken,  Indische recepten,  soyavrij,  Vleesvervanger

    Tempeh

    Ingrediënten 300 gram zwarte gedroogde bonen. scheutje azijn Tempeh starter Zip lock diepvrieszakken En zo doe je het: Tempeh maken is eigenlijk heel makkelijk. Week de zwarte bonen (ja, ik maak zwarte bonen tempeh.) een hele nacht. Daarna spoel je ze af en zet ze op met water. Dan kook je ze een half uur tot ze bijna gaar zijn. Even checken kan iets langer zijn. Giet de bonen af en laat ze afkoelen. Neem nu je azijn (ik gebruik ook wel rice vinegar) en giet een klein scheutje door de bonen. Schep dat om. Nu open je je zakje tempeh starter en neem er een theelepel uit. Roer dit…

  • Vleesvervanger

    Seitan – oefenen voor perfecte saté

    Saté van seitan, wat is seitan? Wat ik het meeste mis? Mijn vaders heerlijke saté. Gekruide saté of saté in ketjapsaus. Echt daar kan ik van watertanden. In mijn hoofd ben ik geen 100% vegan. Misschien komt daar juist de drang vandaan om goede alternatieven te vinden. Of babi ketjap, maar dan het liefst zonder sierlijk ranzig vet. Laatst heb ik zelf seitan gemaakt gewoon van witte bloem. Het was lekker maar nog niet perfect. Ik zal het YouTube filmpje toevoegen wat ik heb gebruikt. Het eindresultaat smaakte naar babi ketjap. Lekker maar vettig. Alsof ik echt varken zat te eten en dat vind ik toch iets minder prettig. De…

  • bonenburger
    Vleesvervanger

    Indische bonenburger

    Bonenburger in plaats van vlees Gisteren was ik bij mijn moeder en ze had een pot mooie limabonen.  Eerst zag ik een pot tuinbonen,  maar dat geeft toch een heel andere smaak. Ik wilde graag Indisch koken,  maar met een bonenburger. “Soms mis je vlees toch wel?”, “Ja,  misschien de textuur,  het hartige.”  En mensen raden mij de bonenburger aan. Ik heb het geprobeerd steeds weer.  Ze werden droog of te plakkerig.  Zo’n burger precies goed krijgen  vergt dus  oefening. Soms iets meer water,  soms meer havermout. Het geheim van deze bonenburger is dat hij sappig van binnen blijft. De kunst van de herinnering is de kunst van de aandacht.  …

  • Frikadel pan
    Vleesvervanger

    Frikadel pan

    Even kort Hier even kort weer een versie van frikadel pan in de oven. Binnenkort neem ik even een korte break, maar dit gerecht wou ik toch nog even met jullie delen. Een subliem gerecht om oud brood in te verwerken. Vandaag even geen verhaaltje, ik heb wat drukke dagen achter de rug. Verjaardagen en nog steeds geen vakantie. Binnenkort dus even een break, tenminste misschien wil ik toch wat schrijven, maar dan snap je dat er iets minder regelmatig een blog verschijnt. Mooie vleesvervanger Frikadel pan is heerlijk om als vleesvervanger te eten of gewoon zo als hartig hapje bij de borrel. Ingrediënten 300 g vegan gehakt (of firm tofu…